Herzhafte Möhrentorte mit Kräutercreme

Tataaa ~ Lust am Sonntagsbrunch auf ein herzhaftes, saftiges und cremiges Stückchen Karottentorte? Oh ja! Zubereiten sollte man die Torte allerdings am besten schon einen Tag vorher, außer ~ man ist Frühaufsteher :) und hat gut 2-3 Stunden Zeit, bis geschlemmt wird.

Der Teig

• 300g Möhren, geschält und fein geraspelt
• 1 Apfel, fein geraspelt
• 4 Bio-Eier
• 130g Dinkelmehl
• 125g Butter, weich
• 1 Päckchen Backpulver
• 125g Haselnüsse, gemahlen
• 1 Hand voll Petersilie, gehackt
• Muskatnuss, 1 Prise
• 1/2 TL Thymian, gehackt
• Meersalz + Pfeffer aus der Mühle

Die Kräutercreme-Füllung

• 500g Magerquark
• 1 TL Speisestärke
• 150g Doppelrahm-Kräuter-Frischkäse
• 1 Frühlingszwiebel ganz fein geschnippelt oder 1 Bund Schnittlauch, ebenfalls in Röllchen geschnitten
• Meersalz + Pfeffer aus der Mühle

Butter cremig rühren. Die Eier trennen, davon die Eigelbe in die Butter rühren. Mehl und Backpulver mischen und auf die Eigelbcreme sieben. Haselnüsse und Petersilie auf das Mehl geben und alles vermengen. Nun Eiweiß mit einer Prise Salz zu herrlichem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine Springform (18 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Bei diesem Teig empfehle ich, mit einem Holzstäbchen zu testen, ob der Teig fertig ist. Wenn am Holz kein Teig klebt, dann ist er perfekt.

Boden aus der Form nehmen, erkalten lassen und ein Mal waagerecht durchschneiden.

Nun Quark, Speisestärke und Frischkäse mit dem Schneebesen cremig rühren, anschließend die Frühlingszwiebel (1 EL übrig lassen) unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2/3 Kräutercreme auf den unteren Boden streichen und ca 20 Minuten kalt stellen, darauf dann den zweiten Boden legen und die andere Hälfte Creme gleichmäßig verteilen und nochmals kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren mit den restlichen Frühlingszwiebelröllchen dekorieren +++ bon appétit... 

All images © Kathrin Flachowsky 2012